LES CULOTTÉES C'EST QUI ?
"à bientôt chez Les Culottées Elise (à gauche) - Alixe (à droite)"
Les Culottées c'est tout d'abord une histoire d'amitié qui remonte à 2017 et notre rencontre sur les bancs de l'école. Toutes les deux diplômées, employées et passionnées par la restauration depuis plus de 10 ans, nous avons travaillé des brasseries aux palaces à travers le monde : Thaïlande, Chine, Pays-Bas, France…
À la suite de ces expériences, nous étions convaincues qu’il était temps d’entreprendre avec plus de sens. Nous nous sommes retrouvées à Strasbourg, ville d’origine d’Elise et d’adoption d’Alixe, pour créer et lancer "Les Culottées", un restaurant d’insertion professionnelle dans le centre de Strasbourg.
Les Culottées c'est plus qu’un lieu de restauration, c’est un espace de vie, de transmission, de partage qui doit démontrer que le lien social reste la force de notre société et que le collectif est le moyen d'aboutir à de grands changements.
NOS MISSIONS
L’humain est au coeur de notre projet. En partant du postulat que nul n’est inemployable, notre mission est de réinsérer les personnes les plus éloignées de l’emploi. Nous souhaitons leur redonner une source de motivation, les moyens de s’intégrer et de reprendre confiance, mais surtout la possibilité de suivre un parcours de formation professionnalisant et certifiant.
Soucieuses et sensibilisées aux enjeux environnementaux, nous instaurons des actions concrètes en adoptant des méthodes d’approvisionnement, de production, de traitement des déchets responsables, en s’associant avec des partenaires engagés, en favorisant l’approvisionnement en circuits courts et la saisonnalité.
Chez les Culottées, notre volonté est de participer aux changements dans notre secteur en instaurant un modèle managérial s’appuyant sur des expériences vécues, sur la recherche et les sciences sociales visant le bien-être au travail, la valorisation des employés, l’ergonomie des postes de travail afin de redonner goût aux métiers de la restauration.